四川大米酒香甜糕做法(四川大米酒香甜糕的做法)

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四川大米酒香甜糕是四川传统小吃之一，外表洁白饱满，内心柔软甜美，入口香甜可口。它主要由米粉、鸡蛋、糖、酒等材料制成。其做法简单易学，下面介绍具体的制作方法。

1.材料准备

米粉500g，鸡蛋4个，糖适量，四川大米酒适量，清水适量。

白芝麻适量。

2.制作步骤

将鸡蛋打入一个大碗中，加入适量糖，用打蛋器充分搅拌，直至糖融化成为呈淡黄色的鸡蛋液。

将米粉慢慢加入碗中的鸡蛋液中，并搅拌均匀。

加入适量四川大米酒，再次搅拌均匀，这时会有明显的酒香味散发出来。

再加入些许清水，调整成稠度适宜的糊状物。

取一张碗布或切成小块的方格纸，刷上一层薄薄的食油，然后倒入糊状物，补平表面。

将蒸锅置于火上，倒入适量清水，水开后将调好的糊状物放入蒸锅内，盖上锅盖，开大火蒸20-30分钟即可。

将蒸好的糕取出，撒上适量白芝麻，再用刀切成大小适宜的小块，即可装盘享用。

3.糕的技巧

米粉必须是用开水冲调，要冲稀一点，不然鸡蛋液没法和米粉充分混合。

糊的稠度最好比鸡蛋液稠一点，就像糊状物一样。

倒入糊状物前要先将纸巾刷上一层食油，不然会很难取糕。

蒸糕的水要淹过蒸的高度，刚开始的时候水要烧滚，糕放入蒸锅后，火要变小，防止水汽喷到糕上。

4.特色玩法

如果喜欢更香甜的味道，可以将糕放入微波炉中加热二十秒后，再撒上一层白糖，糖化后便可食用。

5.可以搭配品尝

与下茶点一起品尝是最佳选择，尝起来甜味浓郁，带有细腻的米香和一丝酒香味。

6.零失败的四川大米酒香甜糕

制作糕的关键在于要保证稠度适宜，纸巾刷层食油，水要滚烫，火要适宜。只要按照上述步骤，细心耐心的制作，就不会失败，绝对值得一试。

做好的四川大米酒香甜糕，香甜可口，做法简单，而且也具有很高的营养价值，是人们在生活中不可缺少的美食之一。

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