脆皮小塘菜做法大全(如何制作口感鲜美的脆皮小塘菜)

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脆皮小塘菜，是一款非常适合家庭制作的小炒菜品，不仅口感鲜美，营养丰富，而且操作简单，成本也不高。下面就让我们一起来看看如何制作口感鲜美的脆皮小塘菜。

1.材料准备

五花肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、味精。

2.制作步骤

小塘菜去根洗净，用手撕成5cm左右的小段。五花肉洗净切末，葱姜蒜切末待用。

起锅，倒入适量油，放入五花肉末煸炒至出油，取出五花肉末。

锅中留底油，倒入葱姜蒜末爆香，并加入豆瓣酱炒出红油。

再加入小塘菜，翻炒1-2分钟，加入适量生抽和老抽，继续翻炒至小塘菜变软。

加入之前炒好的五花肉末翻炒均匀，加入适量盐和味精调味即可。

3.烹饪技巧

小塘菜烹调时间不宜过长，不然会烂成泥。

煸炒五花肉要煸出油，这样小塘菜入锅时口感更鲜美。

加入豆瓣酱时火不宜太大，否则容易糊锅。

调味时注意盐多少，过咸会影响后续的味道。

4.搭配推荐

小塘菜炒腊肉、小塘菜拌凉菜等等。

5.小贴士

小塘菜可以用开水焯一下再翻炒，这样口感更加软糯。另外，在炒之前加点淀粉，可以让小塘菜更加入味美。

脆皮小塘菜，是一款经典的川菜，其鲜美的口感和独特的香气深受广大爱好者的喜爱。掌握好制作的技巧，也可以让家庭厨房里的您，轻松为家人制作出一道美味可口的小炒菜品。

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