山西酱醋开片鱼的做法(快来学习山西酱醋开片鱼的制作方法吧)

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山西酱醋开片鱼是山西地区的传统美食之一，以咸酸可口的口感而闻名。将新鲜的草鱼切成薄片，在锅中煮熟，再淋上山西特制的酱醋汁，最后加一些葱花、香菜、辣椒等配料，即可制作出一道香味十足的山西酱醋开片鱼。下面，我们就来学习一下这道美食的制作方法吧！

1.选购优质草鱼

制作山西酱醋开片鱼的首要条件是选购到优质的草鱼。要选择体表光滑、鱼鳞鲜亮、眼睛饱满、腮红鲜艳、肉质细密等特征的草鱼。并且，草鱼的归属地也会影响到其口感，最好选择产自山西地区的草鱼。

2.准备山西酱醋汁

制作山西酱醋开片鱼最重要的调料莫过于酱醋汁了。山西的酱醋汁以兼具酱香和醋味的口感而闻名，是山西美食的重要代表之一。酱醋汁的制作材料包括酱油、醋、料酒、八角、桂皮、姜、葱、大蒜等。将上述材料混合后，加热煮沸，放凉后就制成了山西酱醋汁。

3.制作草鱼片

将选购好的草鱼去头去尾，然后用刀片将鱼身切成薄片，厚度以约薄于1毫米为宜。切好的草鱼片要用清水浸泡30分钟，以去除其腥味，然后取出晾干备用。

4.煮熟草鱼片

将准备好的草鱼片放入开水中煮熟，约2-3分钟即可煮熟。煮熟后，取出沥干水分，摆放到盘中。

5.淋上山西酱醋汁

等到煮好的草鱼片稍微放凉后，就可以将山西酱醋汁淋上去了。淋汁时要均匀地淋在草鱼片上，以达到口感均衡的效果。

6.装点佐料，即可食用

将淋上山西酱醋汁的草鱼片装点上葱花、香菜、辣椒、花生米等佐料，即可食用。这道美食的特点是咸酸可口，不仅适合做菜肴，也适合作为零食或夜宵。一定要尝试一下哦！

以上就是山西酱醋开片鱼的详细制作方法，大家可以根据自己的口味自由调整配料的搭配，制作出属于自己的口感。希望本篇文章能够对大家有所帮助，也祝愿大家品尝这道美食的同时，能够愉悦身心，享受美食带来的乐趣。

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