夹馍酱的做法大全(夹馍酱的做法大全)

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夹馍酱是陕西传统美食，是配合夹馍食用的酱料。它是由肉酱、葱姜蒜末、芝麻酱、醋、酱油、辣椒粉等多种原料调制而成，口味鲜美，营养丰富。下面，让我们来看看夹馍酱的做法大全。

1.肉酱的制作方法

选用上好的猪后臀肉，切成细丝，加入姜末和细葱花和入沸水中焯烫；

将焯烫好的肉丝沥干后，放入炒锅中加入食用油煸炒；

酱油、盐、五香粉、白糖等调味品，继续翻炒至肉丝呈焦黄色即可。

2.芝麻酱的制作方法

将芝麻炒香后捣碎成粉末，也可以用瓦缸或沙炒锅的研磨机制成；

醋、蒜末、盐、花椒粉和白糖，不断搅拌均匀即可。

3.酱油的制作方法

选取优质的黄豆或黑豆，用盐水浸泡24小时；

将浸泡好的豆子加入炒锅中煸炒一会儿，使其流失部分水份；

待豆子表面出现白霜后加入水煮开，出现豆渣即可

将豆渣筛出后加入少量糖制成酱油。

4.香醋的制作方法

大米等加水发酵，待成酒后炼制成醋；

将醋加入一定量的麦芽糖和水，再将新鲜的香草和桔皮放入醋中浸泡，经过一段时间后就可以得到特别香醇的香醋。

5.辣椒油的制作方法

选用上好的辣椒，剪成小段加入搅拌机中搅拌均匀；

花椒粉、盐、葱姜末等调味品，混合均匀后倒入锅中煮沸即可。

6.夹馍酱的制作方法

芝麻酱、酱油、香醋、辣椒油等制成的调料，按照比例混合搅拌均匀即可。

到这里，夹馍酱的做法大全就介绍完了。也许从现在起，你就可以自己在家里制作属于自己风味的夹馍酱了。

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