云南米饭做法大全(浅谈云南米饭的做法)

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云南米饭作为云南的传统美食，深受广大吃货的喜爱。它以晶莹洁白、清香可口而闻名，不仅可以与各种菜肴搭配，还可以用来制作小吃。接下来就让我们一起来了解一下云南米饭的做法吧！

1.准备工作

将米用清水洗净，浸泡半个小时左右。

将蒸锅加水烧开。

2.煮饭

将浸泡好的米放入炊具中，加水至淹没米2厘米左右，大火煮开后改小火煮25-30分钟，直到水分被米吸收，并留下一层稠稠的饭粒。

将煮好的稠饭倒入蒸锅中，用中火蒸20-25分钟，让米饭充分蒸熟。

3.加工制作

将米饭趁热搓成球形，贴在竹签上，放入油锅中炸至金黄色，取出沥干油。

将米饭趁热搓成形状，放入油锅中炸至金黄色即可。

4.配料调制

老抽按1:2比例混合，加入适量蒜末、花生酱、辣酱油、醋调匀即可。

盐、油拌匀，再加上葱、姜、辣椒、青豆等调料拌匀。

5.烹饪技巧

用新鲜的本地大米，淅沥一下水，晾晒干水分。

蒸制时需要掌握火候，中小火慢慢蒸。

6.云南米饭的变化

将新鲜的肉燕入锅煮熟，再用清汤或骨汤倒入米线煮热，倒入蘸饭中食用。

将熟鸡里脊肉切丁，煮熟玉米粒加入，拌入盐、胡椒、姜片、料酒、花椒粉等佐料搅拌后放入炸好的米饭中拌匀即可。

以上就是云南米饭的做法大全，希望大家喜欢！

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