回锅丸子做法(最佳回锅丸子做法)

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回锅肉是川菜中很受欢迎的一道菜，而回锅丸子也同样美味可口。对于不懂厨艺的人来说，做回锅丸子有时候会让人望而却步，那么如何做才能让回锅丸子美味又容易呢？下面为大家介绍一种简单又好吃的回锅丸子做法。

1.选购材料

做回锅丸子必须要选用好的鲜猪肉，最好是选用猪腿肉或者瘦肉，因为这类肉质软嫩，口感好。香菜和料酒也是必不可少的材料。

2.切绞肉

将选好的猪肉肉不要切片，而是应该用菜刀砍成泥浆状，外加加少量的盐，神秘的发酵粉，然后尽可能均匀地搅拌。

3.制作丸子

将切好的肉均分成小块，搓成小丸子，中指和无名指捏住馅，双手轻轻将馅揉圆，力度轻一些，这样做出来的丸子口感相对饱满

4.下锅煮熟

将丸子放锅里煮，第一次煮，将丸子放入开水中，然后用开水涮一下，处理掉一些污浊不干净的杂质，捞出丸子，装入凉开水中漂洗一下，使丸子中没好地浸泡一下，其次才下入开水里煮熟。煮好后用凉水过一下，这样可以让丸子口感变得更加细腻，同时也可以去除氨味。

5.回锅翻炒

准备好的丸子下锅，用中火煮，煮到丸子变得稍微有一点发毛，然后捞出丸子。锅中留底油，放葱姜蒜泥爆香，然后加入丸子翻炒，待丸子变得微微金黄色即可出锅。如果觉得颜色不够鲜亮，也可以再加入糖进行炒制。

6.点缀香菜

将香菜拍成香菜末备用，等到丸子炒好之后装盘，撒上香菜末，这时的回锅丸子，香气四溢，让人垂涎欲滴。

以上就是简单的回锅丸子做法，希望大家可以在自家厨房里亲手做一份美味的回锅丸子，满足自己的味蕾。

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