腊鱼淹制做法100斤鱼多少盐(腊鱼的淹制做法)

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腊鱼是一种具有香气独特的食品，深受广大食客的喜爱，尤其是作为下酒菜，在饭桌上更具口感。腊鱼的淹制方法非常重要，关键一步就是添加盐的量，那么淹制100斤鱼需要多少盐呢？下面我们就来探讨一下。

1.选择适当的鱼

淹制腊鱼的首要步骤就是选择适当的鱼。一般来说，淡水鱼适合做腊鱼，例如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。这些鱼的肉质细嫩，口感也更好。

2.处理鱼的原料

将选好的鱼处理干净后，开始淹制前需要将鱼身上的刺去除，并切成均匀的片状。接着将鱼片反复洗净，放入锅中烫一下，去除多余的油脂和血液。

3.添加盐的量

100斤鱼淹制需要盐的量因人而异，一般来说，需根据自己的口味来决定。建议在50公斤左右的鱼中添加半斤左右的盐，具体用量可根据个人喜好适当调整。

4.酱汁的制作

淹制腊鱼需要用到酱汁，将酱汁制作好后放入米酒、花雕酒等，搅拌均匀即可。在酱汁制作过程中可以根据自己的口味加入适当的姜、蒜、葱等调味料。

5.淹制时间

淹制腊鱼需要一定时间，一般来说，鱼片淹制大约需要2天左右的时间，时间过长会影响腊鱼的口感，而时间太短则不能保证食品的卫生质量和口感，需要根据实际情况来决定淹制时间。

6.腊鱼的食用

淹制好的腊鱼，口感香鲜，可以搭配生姜、辣椒等食用，还可切成薄片作为下酒菜。但需要注意的是，腊鱼属于特殊食品，过量食用可能会对身体造成不利的影响，需要适量食用。

总之，淹制腊鱼需要注意多方面的细节，其中盐的放置量是关键之一，需要根据实际情况来决定。通过本文的介绍，相信大家都已经掌握了淹制腊鱼的方法，快去动手试一试吧！

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