五味鸡的做法(这是做五味鸡的详细步骤)

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五味鸡是一道著名的川菜，以其原汁原味，五味鲜美而闻名。其制作方法需要控制好火候，才能做出色香味俱佳的五味鸡。以下是制作五味鸡的详细步骤。

1.准备材料

荸荠、蒜苔，辅料：酸汤、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、料酒

2.准备食材

荸荠去皮，在开水中焯水；蒜苔切段备用。
鸡腿肉入盐水中洗去血水，切小块，加入老抽、生抽、酒、糖搅拌均匀腌制1小时。
腌制后的鸡肉放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。

3.烹饪五味鸡

锅中放入蒜苔，荸荠和鸡肉翻炒均匀。
糖、盐、鸡精煮2分钟。
加入适量的水，大火煮开，转小火慢炖30分钟。
加入适量的生抽翻炒均匀，并再次加入水煮开，炖至汁浓为止。

4.装盘

将煮好的五味鸡装盘，淋上调好的汁即可。

5.制作技巧

煮鸡肉时要撇去浮沫，这样可以使五味鸡的颜色更佳漂亮。
炖的时间和火候很重要，火候不足五味鸡口感会变差，火候过了则口感不鲜美。
荸荠在焯水前一定要去掉皮，蒜苔切段时注意切不要太长，否则会影响口感。

6.推荐指数

★★★★☆

五味鸡作为川菜的代表之一，原汁原味，色香味俱佳，非常适合川菜爱好者尝试制作。但是制作时，需要掌握好火候，并且注意各种调料的比例，这样才能做出一道口感鲜美，五味醇厚的五味鸡。

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