酸汤鱼的做法(酸汤鱼的做法分享)

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酸汤鱼是中国四川地区的一道美食，以其酸辣口感和独特的香气受到了广泛的喜爱。下面就为大家分享一下酸汤鱼的做法。

1.材料准备

豆腐200克、葱姜蒜各适量、辣椒粉、花椒、郫县豆瓣酱各适量、生抽、醋、白糖各适量、鸡粉适量、清水3碗。

2.鱼肉的处理

生姜泥、少量盐、淀粉抓匀腌制15分钟，然后用清水将鱼肉洗干净，放至晾干。

3.酸汤的制作

将葱姜蒜切末，用油烧热，加入花椒、辣椒粉、豆瓣酱翻炒，再加入清水3碗，大火烧开后转中小火煮5分钟，再加入豆腐和鱼肉，继续煮烧5分钟左右，将盐、糖、醋加入一起搅拌后倒入锅内，稍微搅动均匀，撒一些青蒜即可出锅。

4.小贴士

酸汤口感以酸辣为主，所以要减少盐的用量。

鱼肉最好不要蒸的太烂，否则入味不易，最好稍微有一点硬度。

煮酸汤时不要用铁锅，以免影响味道。

5.做法

以上就是酸汤鱼的做法，望大家尝试制作并分享美食的乐趣。

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