传统做豆腐的做法(掌握传统豆腐制作的方法)

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豆腐是中国传统的食品之一，营养价值很高，被誉为“天然肉丝”，主要原料是黄豆，深受人们的喜爱。传统的豆腐制作方法可以保证豆腐口感细腻，今天我们就来详细讲解传统的豆腐制作步骤。

1.制作豆浆

首先将黄豆浸泡在清水中，泡约10个小时，然后捞出来用清水再洗一遍，然后加水磨成豆浆。磨豆浆的器具除了传统的石磨外，也可以使用现代的豆浆机，磨好后就可以开始豆腐制作了。

2.加热豆浆

将制作好的豆浆放在大锅中加热，温度控制在70-80摄氏度之间，并时刻搅拌。搅拌可以让温度均匀，防止豆浆底部粘在锅底，影响豆腐的口感。

3.凝固豆腐

在搅拌的过程中，需要加入卤水或石膏粉，以便让豆浆凝固成豆腐，同时也会让豆腐表面形成一层硬壳，更方便取出来切割。凝固时间大约是30-40分钟左右，并不需要太长时间，营养成分的保留率也会更高。

4.压水

关掉火（如果是使用豆腐机生产的豆腐可以跳过凝固这一步），用勺子或其他带孔的器具将豆腐捞起来放在筛子中，轻轻压去表面多余的水。然后拿一块干净的布或者纱布盖住豆腐，再放上重物。这个过程需要持续半个小时以上，以便豆腐的口感更细腻。

5.切块

等待好了之后，把豆腐切成小块，每个块大小可以根据自己的口味以及需要的大小决定，一次制作的大致分量取决于个人口感需求。切好后就可以食用了。

6.保鲜

自制豆腐口感细腻，所以在保存的时候特别要注意，防止豆腐变质。将豆腐放在清洁的餐具中，盖好盖子，放入冰箱内冷冻，可以放置一周以内。

以上就是传统做豆腐的步骤，最后做好的豆腐吃起来细腻爽口，不含任何添加剂，营养丰富，健康美味。赶快试试吧！

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