正宗水煮肉片的做法(教你如何做正宗的水煮肉片)

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水煮肉片是四川传统的地方菜，用水煮肉片的时候需要注意火候和配菜，才能保证口感和营养。下面小编教你如何做正宗的水煮肉片。

1.选肉

水煮肉片的主材料是猪肉片，大家可以选用嫩猪肉，这种猪肉质地比较细嫩，口感好。另外，猪肉片要切的比较薄，这样更加容易入味。

2.准备汤底

首先准备一个压碎的蒜蓉，大葱切成段，生姜切成片，放入大煮锅中爆香，加入适量的水和高汤，再加入适量葱姜末和盐一起煮开，煮至浓稠。

3.准备配菜

水煮肉片配菜一般有火锅豆腐、木耳、豆皮、西红柿等。可以根据人数来适当增减配菜，不建议太多食材，否则口感不好。

4.肉片片醋腌

选择好的猪肉片可以在腌制一下，这样更能让肉质更加软嫩，去腥。调料可以是盐，料酒，醋，白胡椒粉等。大约腌制15分钟即可。

5.制作锅贴

锅贴可以是用馅料和皮，然后将其加热或者蒸，又或者是煎着吃，比较美味，可以搭配水煮肉片一起享用。

6.煮肉片

选择好的肉片，放入开水中快速滑一下，过一下冷水，放入装有汤底和配菜的大煮锅中，烧开煮1-2分钟，大火下放葱姜辣，再加入适量盐鸡精糖等调料，最后撒上点香菜，嫩脆的肉片搭配浓郁的汤底和配菜，即可食用。

总之，水煮肉片的制作技巧虽然看起来比较复杂，但只要注意火候和配菜，就能做出正宗的水煮肉片。希望大家喜欢。

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