红烧猪蹄的家常做法(红烧猪蹄的家常做法)

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红烧猪蹄，是一道非常传统的家常菜肴，因为它肉质鲜美，肥而不腻，总能得到人们的喜爱。如果您也想尝试一下红烧猪蹄制作的方法，那么请跟着我一步一步来吧。

1.准备材料

红烧猪蹄的制作过程中，首先需要准备好各种所需材料，包括：猪蹄2个、姜片适量、葱段适量、干辣椒4个、八角1个、陈皮3片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、清水适量。

2.处理猪蹄

将猪蹄洗净，切成小块。之后，将猪蹄浸泡在冷水中，加入1勺盐，焯水3~5分钟，去除血水。接着，将焯水后的猪蹄再次冲洗干净，控干水。

3.烧制红烧猪蹄

热锅凉油，将葱姜蒜炸至出香味，加入干辣椒、八角和陈皮，炒出香味后倒入处理好的猪蹄和料酒，炒匀，加生抽和老抽不断翻炒上色。之后，加入适量水，盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢烧2~3小时，直到猪蹄变得烂软，香气四溢。

4.调味

烧好的猪蹄放入调料，加入适量的盐和糖，不断翻炒，让调料均匀地沾到猪蹄上，再加入清水，大火收汁，等汁水浓稠后关火，放入碗中。

5.上菜

最后，将烧好的红烧猪蹄装盘，撒上葱花和干辣椒碎即可上桌，浓郁烤香的味道令人食欲大开。

6.小贴士

猪蹄一定要处理干净，焯水时可以加些姜片、花椒或者几片橙皮，去除腥味。

焯好水后，放到凉水中冲洗干净，这样焯去游离蛋白的同时，也能起到除异味的作用。

如果没有足够的时间，煮猪蹄可以考虑放入高压锅中，减少烹饪时间。

制作红烧猪蹄的方法其实很简单，只需要按照上述步骤认真操作，就能做出美味的红烧猪蹄了。希望大家都能试试这道美食，品尝到烹饪的快乐和美味的滋味。

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