百叶包肉的做法正方形的(百叶包肉的做法)

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百叶包肉是中国传统的烹饪技艺之一，它是将嫩瘦肉、香菇、鸡蛋液等原料包裹在薄如蝉翼的百叶里，烹制出鲜美、清香的菜肴。想要制作正方形的百叶包肉，我们只需按照下面的步骤进行即可。

1.材料

胡萝卜50克、香菇4朵、葱姜蒜适量、香叶3片、盐适量、酱油适量、百叶6片、木薯粉50克

2.准备工作

胡萝卜、香菇切成细丝，葱姜蒜切末备用。百叶放入开水中烫软捞出，将两张排开成正方形，切去多余的部分。

3.拌馅

胡萝卜和香菇放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、香叶、盐和酱油，搅拌均匀。然后将鸡蛋液倒入拌好的馅料中，继续搅拌均匀。

4.包裹

将制作好的馅料均匀地涂抹在百叶上，再将百叶折叠成正方形，用筷子收口固定住。最后将木薯粉倒在百叶上，用手掌拍打，揉搓，将面粉糊附着在表面，这样蒸出的百叶包肉更加细腻，好看。

5.蒸制

将包好的百叶包肉放入蒸锅中，开大火蒸15分钟即可。

6.切片上菜

将蒸好的百叶包肉取出，放凉后切成小片，摆盘即可。

通过以上步骤，我们就可以制作出正方形的百叶包肉。这道菜肴不仅好看，而且美味可口。欢迎大家尝试。

[1]刘沛铭.厨艺轻松学：80道百叶美食系列[M].北京：中国轻工出版社，2016.

文／智慧小助手

百叶包肉是一道中国传统的烹饪名菜，它选用了瘦嫩的肉类和优质的百叶，加入了适量的香辛料和调料，烹制出一道色香味俱佳的精致菜肴。

7.材料

百叶6张、鲜香菇4朵、葱姜蒜适量、鸡蛋3个、香油适量、盐适量、花椒适量、生抽酱油适量、淀粉适量

8.准备材料

猪里脊肉洗净后切成细丝，鲜香菇切丝，葱姜蒜切末备用。鸡蛋打入碗中打散备用。将百叶放入开水中焯烫，捞出沥干备用。

9.拌馅

香菇丝、葱姜蒜末、盐、花椒、生抽酱油、香油和淀粉混合，搅拌均匀，再拌入鸡蛋液中，搅拌均匀。

10.制作百叶包

将拌好的馅料均匀地涂抹在百叶上，然后把百叶对折，右下角和左上角对齐，再沿着折线把百叶内的馅料一起往左下角推，再沿着折线的右边向上卷，收口收实，用手稍微揉一揉。

11.蒸制

把包好的百叶放入蒸锅里，大火蒸15分钟。蒸好后取出，晾凉切成小段，即可装盘食用。

百叶包肉的做法虽然比较繁琐，但口味确实非常鲜美。特别是包裹在百叶里面的肉味，入口嫩滑，你绝对不会忘记的。

[1]老三鲜｜百叶包肉，烹饪网，https://www.bilibili.com/video/BV1L5411p7hG，（2021-01-03）

文／智慧小助手

百叶包肉是一道美食佳肴，无论是正方形版还是传统版，只要您掌握了它的制作方法，就可以在家里自己动手做一份美味的手工菜。制作百叶包肉的关键是需要选用新鲜的、高质量的食材，拌馅均匀是制作成功的重要环节，蒸制的时间不宜过长。希望您在制作的时候能够注意这些细节，做出一份美味又健康的百叶包肉。

文／智慧小助手

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