熘肉段的正宗做法(如何制作出正宗的熘肉段)

来源：互联网 /

熘肉段是一道具有地方特色的汉族传统名菜，以其鲜嫩可口、香醇爽口的味道，深受国内外食客的喜爱。熘肉段作为一道非常重要的传统菜肴，在制作过程中要注意很多细节，只有这样才能制出正宗的熘肉段。

1.选材

选用优质的瘦五花肉，瘦肉要含适量的肥肉，不要选用肥肉和瘦肉比例不平衡的肉。

2.切肉片

把瘦五花肉切成稍厚一点的肉片，炸制时可以更好地保持肉吃起来鲜嫩可口的质感，但也要注意不要太厚，否则会影响口感。

3.腌肉片

老抽、盐、糖、料酒等调料腌制一段时间，让调料充分渗入肉中，增强肉的鲜味，这是熘肉段制作的关键步骤。

4.炸肉片

熘肉片需要经过两次炸制，第一次炸制可以让肉片的表面变得酥脆。第二次炸制可以让肉片更加入味。

5.制作熘汁

用炒菜锅加热，放入食用油烧热后，倒入葱姜末爆香，再加入干辣椒粉，炒匀后，倒入鸡肉高汤，加入糖、醋、老抽、盐等调料搅拌均匀，熬制5-10分钟左右。

6.将炸好的肉片加入汁中

将制好的熘汁倒入锅内，把炸好的肉片放入熘汁中，用中火翻炒，让肉片吸收汁水，汤汁收浓后即可起锅。

熘肉段的做法简单，但要制作出正宗的熘肉段需要技巧和细心。只有严格按照以上步骤制作，才能做出鲜嫩可口的熘肉段。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。