广式清炒菜心的做法(如何烹制出美味的广式清炒菜心)

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清炒菜心是广东人餐桌上非常常见的一道菜，清爽口感加上独特的广式做法，让人食欲大开。下面，我们就来分享一下制作广式清炒菜心的具体做法。

1.准备材料

蒜末20克、葱末20克、盐适量、味精适量、色拉油适量。

2.菜心处理

菜心先要处理干净，除去多余或叶黄的部分。将整个菜心掰成两半或三半，然后过水焯烫，加入适量盐，水开后将菜心放入焯水中，煮至菜心变色后，用凉水冲洗，备用。

3.烹制菜心

锅置火上，倒入适量色拉油，将切好的葱末和蒜末爆香，接着倒入焯好的菜心快速翻炒，煮至菜心开始松裂并变得鲜嫩，就可以出锅了。

4.调味

将炒好的菜心加入适量盐和味精，翻匀即可出锅上桌。

5.小贴士

菜心选择要新鲜，菜心叶片应保持水分才能保证口感鲜嫩；

快速翻炒是关键，火候要掌握好，不要炒过头；

菜心可以用多种方法焯水，烫的时间一般在20-30秒钟即可，时间过长口感会变差。

广式清炒菜心是一道不论是做法还是口感都极具特色的广东菜，除了食物本身，更能传承广东人那种精益求精的态度。希望大家能够通过这篇文章，成功驾轻就熟地制作出美味的广式清炒菜心。

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