干拌鱼的做法(干拌鱼的做法)

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干拌鱼是一道非常适合夏季的小菜，口感鲜美，做法简单。下面就为大家介绍一下干拌鱼的做法。

选材

制作干拌鱼需要新鲜的草鱼或鲤鱼，辣椒、花椒、葱姜蒜等调料都要新鲜、干净。

鱼肉的处理

用鱼的正反面分别切成两片，先用盐抓匀，腌制20分钟，去除一些腥味，再放入沸水中焯水一遍，这样不仅能去除细菌，也会更加干爽美味。

调料的制作

花椒、葱姜蒜分别切碎，放在碗中，加入适量的盐、糖、醋、鱼露，腌制15分钟，调味后加入生抽、熟油拌匀备用。

鱼丝的制作

将焯好水的鱼肉撕成细丝，用水洗净血沫，沥干水分。

干拌鱼的制作

将调味好的糊状调料倒入鱼丝中，用叉子搅拌均匀，最后加入香油、芝麻拌匀即可。

食用方法

将拌匀的鱼丝放入碗中，再撒上一些葱花、香菜、花生碎等，用筷子搅拌均匀即可食用。

总之，制作干拌鱼需要注意卫生与食材的选择。希望大家能够按照以上的步骤制作出美味的干拌鱼！

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