老北京炒肝的做法(老北京炒肝的做法)

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老北京炒肝是一道经典的北京小吃，可以在许多小吃店和路边摊上找到。虽然在不同的餐厅和摊位上味道不尽相同，但无论如何，它都是一道美味可口的肝腑之味。如果你也想尝试制作老北京炒肝，那么就跟着下面的做法来试试吧！

1.准备原材料

粉条、大葱、生姜以及盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱等调料。

2.炒制牛肝

将切好的牛肝放入开水中焯烫一下，取出后泡冷水，去血水，切成薄片备用。热锅凉油，放入牛肝片，翻炒至变色，盛出备用。

3.炒制粉条

将粉条焯烫后，和大葱、生姜一起翻炒，加入豆瓣酱和盐等调料，翻炒均匀，盛出备用。

4.炒制调料

生姜切末，放入锅中炒香。加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调料，炒匀后加入清水，小火煮开。

5.炒匀材料

将炒好的牛肝和粉条加入调料锅中，翻炒均匀，直至汁水变浓稠。

6.装盘出锅

将炒好的老北京炒肝盛入碗中，淋上热气腾腾的味道浓郁的酱汁，撒上少许碎葱、花椒粉即可上桌食用。

老北京炒肝是北京传统的小吃，以其独特的口感和浓郁的味道，被众多喜欢小吃的人们所喜爱。制作起来虽然有些麻烦，但只要跟着这个做法进行，相信你也可以做出色香味俱佳的老北京炒肝。

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