酸笋鱼的做法(不可错过的酸笋鱼做法)

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酸笋鱼是一道口感爽脆、味道鲜美的经典家常菜，也是适合家庭聚餐的一道佳肴。如果你对这道菜还不太熟悉，不妨尝试一下下面这个家庭酸笋鱼的做法。

1.

笋干适量、碎红椒、葱姜蒜各适量、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、鸡蛋清。

2.

首先将鲜草鱼去皮、去骨，切成略大于手掌的块；

将笋干用清水泡软切成适量大小的段；

葱姜蒜切成末，碎红椒备用；

锅中倒少量油烧热，加入葱姜蒜末煸炒，待香味出来后将碎红椒放入继续煸炒；

加入笋干段煸炒，再加入鱼块煸炒至鱼肉变白；

加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、鸡精炒匀，稍稍加入点水焖煮；

待汤汁稍微收干后，倒入清洗干净的鸡蛋清快速煮一下即可关火。

3.

鱼块和笋干同炒可去腥味；

碎红椒可以用辣椒或青椒代替；

加料酒可以去腥提味，加鸡精可提鲜；

加水煮时尽量少加水，汤汁过多会影响口感。

4.

烹饪过程中要不断翻炒，以免烧焦；

鱼块切大些更好入口，笋干要泡软；

煮鸡蛋清时火要关小些，以免煮熟了变黄；

鱼肉和蔬菜翻炒要迅速，以保持原味；

炒好的酸笋鱼装盘前可以撒上葱花提鲜点缀。

5.

酸笋鱼肉质鲜嫩，笋干口感爽脆，汤汁鲜美浓郁；

温馨的家庭氛围，让酸笋鱼更加美味；

酸笋鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素。

做好了这道酸笋鱼，在享受美味的同时，还能很好地满足全家人的营养需求，何乐而不为呢？

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