面包新语家乡面包做法(让你做出美味的面包)

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在我小时候，每到周末我都会跟着父母去买面包。这个习惯一直延续到我自己开始独立生活。然而，在其他地方买的面包和家乡的面包口感有很大的不同，许多人可能会认为这就是地方口味的问题，但是其实家乡的面包做法才是最关键的因素。

1.选料

家乡制作面包时的面粉选择十分重要，一般以中筋面粉为主，再加入少量高筋面粉，用1:1的比例搭配。在这种搭配下，能够在保证面团柔软的同时增加它的弹性。另外，在加入面粉的同时，还要细心挑选其它的原材料，例如糖，鸡蛋，酵母和牛奶等等，这些材料的质量都会对最终的面包口感产生影响。

2.戳发酵

制作面包最关键的一步是足够的发酵时间，可以让面团在这个过程中发酵起泡，变得松软，口感好，这种做法称为"戳发酵"。在制作面团时，应该根据室温来加酵母量，同时注意酵母在加入之后必须要均匀分布。另外，发酵过程中，还需注意气温和湿度，这样才能让面团发酵成最好的状态。

3.烤制

在烤制面包的过程中，不同的面包表面的处理方法也有所不同。通常情况下，需要在表面刷上蛋液，在烤箱中烘烤。这样可以让面包最终成品表面光滑且美味可口。还有一种口感更为特别的烤制方法是使用烤盘，将面团铺满整个烤盘，烤制出来的面包口感不但松软，而且非常可口。

4.年俗面包

在我家乡，制作面包不但是一道美食，也是年俗中的重要活动之一。据说这个传统已有数百年历史，很可能是由当地一位著名厨师在当时的宫廷中创作而来的。每逢年底时，家家户户都会制作年俗面包，作为新年的准备。做法与平时的面包略有不同，会加入一些特殊的佐料和长时间发酵，口感更为特别。

5.地域差异

与其他地方不同，家乡的面包做法受地域差异的影响很大。主要是因为在不同的地方，气温，湿度和原材料的质量等因素都有所不同，因此制作手法也会有所不同，在选择面粉，糖和牛奶等有所异同。

6.家常面包

家常面包是最常见的面包之一，所需的原材料比较简单，一般只需要面粉、鸡蛋、牛奶、糖和酵母等，其制作步骤也十分简单。如果你在家也想试试自制面包，这是一个不错的起点。

现在，你想必已经领略了家乡面包做法的精髓了。希望在你的厨艺生涯中，也能够尝试用这个制作方法来制作出口感更好的面包。

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