蜜汁梅肉 做法(蜜汁梅肉的制作方法)

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蜜汁梅肉是传统的家常菜肴，以酸甜可口、色香味俱佳而备受欢迎。下面我们来看看如何制作这道美味佳肴。

1.

梅花肉600克，酱油50毫升，生姜2片，盐适量，料酒20毫升，水200毫升，蜜糖50克，葱花适量。

2.

将梅花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，加入清水中焯水。

取锅放入适量油，放葱姜爆香，加入焯过水的肉块煸炒片刻。

酱油、料酒、蜜糖，翻炒均匀，稍微加点水，炖约30分钟，间中要多翻动一下，让每块肉均匀入味。

等到汁变粘稠，最后加点葱花点缀即可上桌。

3.

油温要适中，太高很容易把肉炒焦。

翻动时不要用力过大，以免肉块散开。

出锅前淋上一些蜜糖，后期口感会更好。

4.

蜜汁梅肉菜色漂亮，可用来迎合贵宾或送礼之用。

梅肉入味，咸香微甜，配上脆香的葱花更是相得益彰。

5.

梅花肉最好选择有一定层次的，口感会更加爽口。

蜜糖而不是白糖，蜜汁梅肉就更柔软，肉汁更加鲜美。

切块时要顺着肉纹切，否则口感会比较硬。

6.

梅肉性偏温性，不宜过食会伤肝。

7.

蜜汁梅肉最适合搭配凉茶和菊花茶，可以消除腥膻味。

色泽红亮，咸鲜微甜。做法简单易操作，需要留意水分多加减，火候把握好，如此烹制出来的蜜汁梅肉必定迎合众人的口味。

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