正宗孜然鸡片的做法(制作正宗孜然鸡片的秘诀)

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孜然鸡片是一道融合了中式烹饪和川菜烹饪的美食，口味独特，风味诱人。谈到孜然鸡片，大家都知道鸡肉必须要入味才能有好的口感，那么如何做出正宗孜然鸡片呢？下面将会详细介绍制作秘诀。

1.选择最好的鸡肉

鸡肉是制作孜然鸡片的重要材料，选鸡肉可不可少。鸡肉的选择最好是选鸡胸肉，因为鸡胸肉肉质细嫩，易于入味，并且富含蛋白质，健康又美味。同时，要选用去骨的鸡肉，这样更容易切出漂亮的鸡肉片。

2.卤制鸡肉

卤制鸡肉是制作孜然鸡片的关键步骤，要让鸡肉入味，我们需要进行卤制。先将鸡肉放入凉水锅中焯水，煮至水开后再焯1分钟，这样可以去除血水和脏东西。然后将焯过水的鸡肉放入调料水中，加入葱姜蒜等辅料，煮10分钟左右，直至肉呈微黄色即可。

3.切分鸡肉

在卤制好的鸡肉稍凉后，将其切成薄片。切片的厚度在2mm左右为宜，这样口感会更好，且容易入味。

4.制作孜然腌料

孜然腌料是调味品中的精华，正确制作腌料至关重要。将孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精、葱花等混合搅拌，成为均匀的孜然鸡片调味料。

5.腌制鸡肉

将切好的鸡肉加入腌料，将其搅拌均匀，然后放置半小时，或者用保鲜膜将其包裹好，放入冰箱浸泡2~3小时，这样味道更加入味。

6.煮炒孜然鸡片

将腌制好的鸡肉片用中火加热，放入适量植物油，翻炒至肉片变色后加入青红椒和洋葱，继续翻炒，最后放入大量孜然腌料，快速翻炒至鸡肉片均匀地裹上孜然酱汁即可装盘。

制作正宗孜然鸡片并不难，只要掌握好每一步的技巧，制作出来的孜然鸡片色泽红亮、肉质嫩滑、有嚼劲，是家庭聚餐、聚会等的绝佳美食，也是给自己和家人做的一份美味。

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