风吹肉的做法(如何制作风吹肉)

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风吹肉是一道广东省的传统名菜，也是中国中南部的一道著名传统美食。它味美可口、肥而不腻，深受广大食客的喜爱。那么，如何制作这道美味佳肴呢？下面就为大家介绍一下制作风吹肉的做法。

1.选材

选用猪肉五花或瘦肉，最好是带皮的，新鲜的猪肉表面略带油花，是制作风吹肉的优质原材料。

2.处理

晾干，用刀背轻轻敲打，使肉质更紧实。取适量盐、酱油、胡椒粉、五香粉等腌制即可。

3.蒸制

将腌制好的猪肉放入蒸锅中用大火蒸制一小时，直到猪肉烂熟，肉质松软。

4.晾凉

将蒸好的猪肉晾凉后，贴在墙上或者晾在阳台上，等待风吹干。

5.风干

风吹肉需要在通风比较好的地方晾干，风干时间一般需要7-10天。这样可以使猪肉的油脂平均渗透到肉质中，味道更香浓，口感更好。

6.烹饪

切好的风吹肉可以直接当做肉脯食用，也可以切片或切块后加热，或者将其炒或煎，都可以制作出美味佳肴。

总之，风吹肉是一道口感醇厚、风味独特的肉制品，制作起来也是相对简单的。只要掌握好每一个步骤，如选材、处理、蒸制、晾凉、风干和烹饪，相信大家都能做出一份美味难忘的风吹肉。

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