酸爆鱼的做法(掌握酸爆鱼的做法)

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酸爆鱼是一道传统的湘菜，口感酸辣可口，既能刺激胃口又能增进食欲。下面就来介绍酸爆鱼的做法，让你也能够吃上这道美食。

1.准备食材

首先需要准备一条去骨鱼，红萝卜、姜、蒜、辣椒、青蒜等配料。辣椒、青蒜等都要切成长段，姜、蒜切成薄片，红萝卜切成菱形。

2.鱼的处理

鱼处理前先用盐和料酒腌制一下，然后撒上少量淀粉，热油炸至金黄色。鱼炸好后捞出放在盘子里备用。

3.炒配料

姜、蒜爆香后放入红萝卜翻炒几下，然后炒入蘑菇、豆腐等需要炒熟的食材，最后炒入辣椒、青蒜等。

4.调汁

糖、盐、味精、鸡精一起调匀，然后加水煮开，稍微收一下汁后备用。

5.混合

将煮好的汁倒入炒好的配料里，翻炒几分钟后把炸好的鱼放入，小火煮上几分钟即可。

6.上碟

将煮好的鱼和配料匀放在一个大盘子里，让汁水浸泡一下成为美味的酸爆鱼就可以上桌了。

以上就是酸爆鱼的做法，通过自己动手制作，既能满足口腹之欲，也能够享受到制作美味的乐趣。

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