干锅鱼的做法的做法大全(让你轻松搞定美味佳肴)

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干锅鱼是一道常见的川菜，以鱼为主要原料，加上豆腐等蔬菜，火候适宜，口味香辣浓郁，是很受人喜欢的美食。那么，怎样做干锅鱼才能让它更加美味？

1.选鱼

干锅鱼以草鱼为主，也可以选用鲢鱼、鲤鱼等。选鱼时要选活性好、鱼体胖、鱼鳞鲜亮、鱼腥味不浓的鱼。

2.腌鱼

将鱼肉加料腌制数小时，可以去除腥味、增加鲜味。常用的腌制料有白糖、盐、细胞素等。

3.准备辅料

豆腐、花菜、土豆等，选择时要根据自己喜好搭配，对口感和颜色都有影响。

4.炒制干锅鱼

事先用油热锅，放入豆皮、豆腐等辅料，用小火翻炒，再放入腌制好的鱼肉，用大火煸炒至变色，倒入适量油爆炒，可以重复进行多次调味。

5.焖煮干锅鱼

在炒制完干锅鱼后，加入配菜和少许水煮15-20分钟，使鱼肉熟透、辅料熟软，把鱼肉和辅料分别捞出，放在大碗内。再倒入少量水，加入干锅鱼调味汁，烧开后浇到鱼肉上面。

6.烤制干锅鱼

用沙锅或陶瓷锅包裹着经过焖煮的干锅鱼再放入烤箱烤制约10分钟，使干锅鱼表皮更有咬劲，更有美味。

以上就是关于干锅鱼的做法详细介绍。当然，做的时候也要注意火候，熟练掌握这些小窍门，相信每个人都可以做出自己心仪的干锅鱼。快来试试吧！

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