焦炸排骨的做法大全(10种不同的焦炸排骨菜谱)

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焦炸排骨是人们喜爱的美食之一，外面炸得酥脆，里面肉质鲜嫩。焦炸排骨的味道因为材料的不同、制作的方式和调料的变换而变化万千。下面介绍的是10种不同风味的焦炸排骨的做法，选择自己口味喜欢的来尝试吧！

1.黄氏秘制焦炸排骨

料酒、葱姜蒜末、生抽、黄酒、白砂糖、盐、五香粉、紫苏叶，油。

将排骨切成小块，用清水淋洗一下，去除血水和浮沫。

在排骨的表面裹上一层淀粉，抖去多余的淀粉粉末。

准备锅开油，待油热后放入排骨，炸至金黄色捞出待用。

另起锅热油，爆香葱、姜、蒜末后加入生抽、黄酒、白砂糖、盐、五香粉、紫苏叶等调料，煮至酱料浓稠。

将炸好的排骨放入酱汁里拌匀，继续滚煮几分钟即可。

2.酥脆焦炸排骨

盐、醋、黑胡椒、淀粉、牛奶、油。

排骨切小块后加入盐、醋、黑胡椒搅拌腌制半个小时。

在另一个小碗中添加淀粉和牛奶混合，搅拌均匀，制作成为稠密的浆糊。

取几片炸衣粉，涂上油，淀粉牛奶浆糊，再次涂抹一层炸衣粉。

把排骨块放入热油中炸至金黄色，炸的时候要不停搅拌。

炸好后把排骨捞出，沥干油，撒上少许盐、黑胡椒和葱花即可。

3.香辣焦炸排骨

盐、五香粉、豆瓣酱、红油豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽、老抽、糖、白芝麻、花椒粉、油。

对排骨切块，加入盐和五香粉腌制半小时。

在另一个小碗中调成调料酱：豆瓣酱、红油豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽、老抽、糖、白芝麻、花椒粉。

在热油中炸排骨至熟，捞出沥油。

炒锅热油后倒入调料酱快速爆香，再把炸好的排骨投入，迅速翻炒均匀。

起锅前撒上青蒜即可。

4.蜜汁焦炸排骨

盐、黑胡椒、淀粉、面粉、鸡蛋、蜂蜜、番茄酱、醋、姜末、生姜末、油。

排骨切小段，用黑胡椒、盐腌制片刻，裹上淀粉和面粉。

鸡蛋打散，加入少许盐和姜末，蘸裹上裹好粉的排骨。

以160℃的油温，将炸好的排骨炸至熟透沥干油。

在另一个锅里把蜂蜜、番茄酱、醋和生姜末调匀成蘸料。

热锅倒油，倒入蘸好汁的排骨经过煮炒，快速的用锅铲反复夹起来让汁料均匀包裹炸好的排骨。

5.三杯焦炸排骨

米酒、酱油、花雕酒、香叶、老抽、盐、生抽、蒜泥、姜末、辣椒、油。

排骨洗净去架，加入米酒、酱油、花雕酒、香叶、老抽、盐腌制片刻。

取另一个平底锅，热油炸透包裹上淀粉的排骨。

在炒锅热油中，爆香蒜泥、姜末和红辣椒。

加入炸好的排骨继续翻炒，加入三杯汁，翻拌均匀后关火。

装盘，撒上葱花与辣椒片即可。

6.苦瓜焦炸排骨

苦瓜、淀粉、盐、香油、植物油。

牛排骨切块，加入盐和香油腌制半小时。

苦瓜顶部切掉，去籽，切成薄片。

在碗中放入淀粉，将腌制好的排骨裹上淀粉。

另起油锅，将排骨炸到金黄色，捞出沥干油。

在炒锅中放入一勺油，爆香姜和蒜，放入苦瓜翻炒，加入煎好的排骨，快速翻炒，均匀把苦瓜和排骨炒匀，上碟即可。

以上就是10中不同风味的焦炸排骨的做法，希望能够给大家带来一些厨艺上的启示，让大家也能掌握制作美食的技能。

厨艺不仅是为了口感，更重要的是把它当成一种热爱，加入自己的情感，就能满足所有的味蕾。

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