四川四川泡菜鱼做法(教你如何制作美味的四川泡菜鱼)

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四川泡菜鱼是川菜中的一道经典菜肴，其口感酸爽可口，深受广大美食爱好者的喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作美味的四川泡菜鱼吧！

1.准备材料

制作四川泡菜鱼需要准备以下材料：沙鱼1条、泡菜适量、辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、味精适量、白糖适量。

2.处理沙鱼

将沙鱼去头去尾，切成约4厘米左右的段；2.将沙鱼段用清水洗净，用厨房纸吸干水分；3.在沙鱼段的表面均匀抹一层盐，放置约15分钟，让其腌制出水分。

3.处理泡菜

将泡菜洗净，切成小段，辣椒也可以切成小段备用。

4.煮制

将沙鱼段用少量油煎至表面金黄，捞出备用；2.将葱姜蒜爆香，加入泡菜、辣椒继续煸炒；3.加入适量的生抽、料酒和白糖，煮至泡菜熟透；4.将煎好的沙鱼段放入锅中，稍加翻炒；5.加入适量热水，烧开后加盖小火焖煮约5分钟；6.加入适量味精，搅拌均匀即可。

5.出锅装盘

将泡菜鱼捞出装盘，锅中的汤汁也可以浇到鱼上面，青蒜碎和香菜碎可以点缀在上面。

6.提醒事项

煮制时要尽量不翻动鱼肉，避免鱼肉变形；2.味精的加入时间要在最后一步，否则容易破坏鱼肉的口感。

通过以上步骤，大家已经学会了如何制作美味的四川泡菜鱼。在制作时，可以根据自己的口味适量添加辣椒、姜蒜等调料，让其更符合自己的口味。

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