油淋花甲做法大全(油淋花甲的做法让你大快朵颐)

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油淋花甲是广东地方特色菜品，以花甲为主料，通过涮烫、油淋等工序烹制而成。花甲肉质鲜美，口感细腻，配合芥末葱姜等调料，味道更加鲜美。下面为大家介绍几种油淋花甲的制作方法，让你在家也能享受到美味佳肴。

1.菜品准备

3两葱姜、适量白胡椒、盐、花生油、料酒、鸡精。

2.涮烫花甲

将鲜花甲洗净，用清水浸泡2小时，把花甲中间的黑色泥沙泡出来，复煮至沸腾，一次将花甲倒入锅中，焯烫后即捞出。

倒入适量油，把捞好的花甲放入锅中，均匀翻炒几下，直到花甲颜色微黄即捞出。

3.调味

葱姜切成丝，稍微炒几下，加入白胡椒、盐、少量料酒炒匀。

将炒好的花甲放入盘中，撒上调料之后淋上一勺油即可。

4.椒盐花甲的做法

将油烧至七成热，倒入装有花甲的碗中，晾至花甲起油。

把葱、姜丝放入碗中，撒入盐、胡椒粉，细砂糖、料酒、西红柿酱，搅拌均匀。

将花甲倒入，轻轻拌匀，即可食用。

5.干煸花甲的做法

将花甲用盐、淀粉拌匀，葱姜切末，蒜磨成泥。

将油倒入锅中，烧至8分热，将花甲均匀撒入锅中，煸炒至变色，放入葱姜末炒香，再加入蒜泥和辣椒粉炒匀即可。

6.香菇花甲的做法

将鲜花甲处理干净，香菇洗净切片，姜切片，葱切段。

油入锅后放入姜片和葱，煎出香味，再将香菇煎炒至断生，加入花甲煸炒。

下生抽、老抽、糖、生姜末翻炒均匀。

7.麻辣花甲

将鲜花甲和秋刀鱼文件切好，放在盘中待用。

在锅中加入适量食用油，等油热透后加入一些干辣椒炒出油。

加入花椒，爆香后将鲜花甲和秋刀鱼倒入锅中翻炒。

加入适量豆瓣酱，生抽、糖、盐、胡椒粉等调料，翻炒过程中不断把花甲撒向锅边，并不断加入油，炒出微焦的口感。

8.蒜蓉花甲的做法

备好鲜花甲、蒜皮1个、油、生姜、盐、味精、香醋、小葱。

把花甲洗净，放入开水锅中煮1分钟，捞出沥干。

在锅中放入油，油热后加入蒜籽和姜丝，煸香。

加入煮好的花甲，煸炒一下后加些盐和味精，再加香醋，撒上小葱丝即可。

以上便是油淋花甲的制作方法，无论是涮烫花甲、椒盐花甲、干煸花甲、香菇花甲、麻辣花甲还是蒜蓉花甲都不需要很多的调味品，烹饪的时候，只需略微加入一些黄酒或料酒，再适量盐、味精统统可以了，大家可以根据自己的口味来确定调料用量。如果你也有其他的做法，不妨在评论区和大家分享。

最后，祝你们做出一道道美味的油淋花甲菜品，让自己和家人朋友都能品尝到广东的美食文化。

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