茄子蒜苔炒肉的做法大全家常(不仅好吃还有营养)

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茄子蒜苔炒肉是一道相当经典的家常菜，不仅简单易做，味道还非常好。茄子有益气健脾、润肠通便的功效，蕴含丰富的维生素；蒜苔含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有改善贫血、防腐抗菌的功效。接下来就为大家介绍茄子蒜苔炒肉的做法。

准备材料

茄子约400克，肉末200克，蒜苔适量。调料：盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油。

茄子的处理

茄子切成滚刀块放在清水中浸泡几分钟，然后沥干水分；将茄子放在碗里加入盐、生抽、料酒搅匀，再加入一勺淀粉拌匀码上腌制5分钟。

肉末处理

锅热后加入少许油，放入肉末，炒至变色；加入料酒继续翻炒，这样能去掉腥味；加入蒜末继续翻炒至金黄色，然后捞出。

开始炒

锅中加入适量油，放入腌制好的茄子翻炒至表面微微焦黄，铲出放在碗中备用；锅中再加少许油，放入蒜苔翻炒，炒到蒜苔变软，叶子微微卷起，这时加入炒好的肉末，继续翻炒。

调味

将茄子放入锅中，淋上生抽，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，炒匀。

上菜

把茄子蒜苔炒肉装盘，撒上香葱末即可。

茄子蒜苔炒肉制作简单，营养丰富，口感非常好，是一道色香味俱佳的家常菜，值得一试！

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