四川红烧狗肉的做法大全(附详细介绍)

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h5:“四川红烧狗肉的做法是怎样的？”

h6:“学会这些技巧，炖出香气扑鼻的红烧狗肉！”

作为四川传统美食之一，红烧狗肉已经深入人心。制作过程中，许多细节都需要注意，如何选购狗肉，如何烹制入味、不柴不老？下面，我们将为大家详细介绍四川红烧狗肉的做法。

选购狗肉

选购狗肉，首先要选择身体健康的狗狗，不能选择有疾病、年龄较大的狗狗。然后，要把整个狗肉淋上白醋，并用清水反复洗净去掉肉腥味。

配料

姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鸡精等配料。

烹制步骤

首先用沸水把狗肉焯一下血水，洗净后放入清水中焯去残血。

取一锅清水，加入切成大块的狗肉，倒入适量的料酒，加入大葱、姜片、八角、花椒、干辣椒，用中火烧开。

焯去血水后的狗肉再次漂洗干净。将焯去血后的狗肉加入锅中，煮至水快枯干时放入蒜瓣和适量的盐调味。

加入适量的生抽和老抽上色，再加入两个鸡蛋和鸡精、糖等调料，继续烧20分钟左右，直到汤汁浓稠，狗肉入味。

服务技巧

狗肉口感柔嫩，肉香浓郁，搭配花椒粉能增加辣味。

酸辣白菜等小菜，营养更加均衡。

慢火炖制可以保证狗肉入味、鲜嫩多汁。

注意事项

肾炎、高血压、糖尿病患者和孕妇不宜食用。

去正规的狗肉店或者有口碑的餐厅消费。

学会这些技巧，炖出香气扑鼻的红烧狗肉！

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