鸡铺肉做法(教你如何制作口感更佳的鸡铺肉)

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鸡铺肉是一道深受大家喜爱的菜品，是将鸡腿肉和猪肉切割成薄肉片，用鸡蛋、淀粉等调味品腌制入味的一道特色菜品。虽然制作简单，但是如何让鸡铺肉口感更好，却是需要一些技巧的。

1.选好肉质

选肉时，肉质最好选用新鲜瘦肉，不要太肥太老，太肥会影响口感，太老肉则不易熟。剔除肉筋和骨头，确保肉片细嫩。

2.合适的腌制时间和材料

腌制过程中加入一定量的鸡蛋、淀粉等调味品，可提高肉片的嫩度和鲜美度。腌制时间一般30分钟左右即可，如果时间过长会影响肉片嫩度，过短则味道不够入味。

3.火候的掌控

烹饪时火候不可过高，要掌握好火候，在中小火翻炒，待肉片的两面均匀上色后，加入配料即可成菜。

4.选择好的配菜

鸡铺肉味道鲜美，配上适量的洋葱、红椒等配菜则更诱人。配菜要选用新鲜、健康的食材，并且切块不能太粗也不能太细，这样就能提高口感和美观度。

5.翻炒技巧

烹饪时需快速搅拌，防止烧焦或黏锅，增加肉片的入味度。并且需要保证翻炒均匀，令配料均匀分布。

6.装盘技巧

最后，将烧好的鸡铺肉盛进盘里，颜色看上去不太好看，可以选择适当加些切好的葱、香菜等调料提鲜提色，让整道菜看起来更加美味。

制作好的鸡铺肉不仅味道鲜美，而且有着坚韧有劲的口感，是一道美食中的佼佼者。只要掌握好以上技巧，鸡铺肉就能更加美味！

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