香辣卤鸭肠的做法大全(香辣卤鸭肠的制作步骤)

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香辣卤鸭肠是南方人喜爱的夜市小吃之一，以其口感鲜美、香辣可口而受到人们的喜爱。怎样制作美味的香辣卤鸭肠呢？下面就为大家介绍一下具体的制作步骤。

1.材料准备

花椒20g、辣椒面30g、葱2根、姜2片、大蒜5个、酱油、盐、糖、料酒、香叶、八角、桂皮适量。

2.清洗鸭肠

将鸭肠放入清水中，加入食盐和白醋，用手轻轻揉搓，使鸭肠中的杂质和异味去除干净，在冷水中浸泡30分钟，反复冲洗几次，清洗干净后备用。

3.料汁熬制

将葱切段，姜切片，蒜切末备好。锅热油，爆香姜蒜，加入花椒八角香叶桂皮炒香，然后加入酱油、盐、糖、料酒、清水，熬制成汁备用。

4.烹饪

将清洗好的鸭肠放入开水中焯一遍，捞出备用。锅热油，放入鸭肠，煸炒片刻，加入料汁，翻炒均匀，加入辣椒面继续翻炒，直到卤汁收干即可食用。

5.美食享用

将炒好的香辣卤鸭肠取出，再剪成合适的大小，加入葱花进行装饰，即可食用。

6.注意事项

鸭肠煮沸后，要注意时间掌握，煮的过久会过硬，过短则会过嫩。

辣椒面可根据个人口味多或少。

卤肉最好放置一晚，更好入味。

以上就是制作香辣卤鸭肠的具体步骤，大家可以根据自己的口味适当的调整材料和辣度，制作出可口的香辣卤鸭肠。

祝你们好吃！

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