新会 陈皮骨 做法(附详细介绍)

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新会陈皮骨做法

简介

新会陈皮骨是广东潮汕地区的一种名菜，以猪骨为主要材料，加入了陈皮等香料，炖煮而成。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气四溢，是一道适合家庭聚餐或宴客的佳肴。

选料

制作陈皮骨关键在于选用优质的猪骨。一般选用猪后腿部的大骨头，表皮要干净、无毛，骨头要整齐、洁净且挺直不弯曲。此外，还需要准备陈皮、姜片、葱节、料酒、清水等配料。

煸炒

煸炒骨头前要把骨头洗干净，用温水焯烫一下，然后捞出沥水备用。炒锅中放入适量油烧热，放入姜、葱，爆香后加入骨头，煸炒至表面微金黄色。

焯水

将煸炒好的骨头装入清水中，加入陈皮、料酒，烧开后煮15分钟，然后捞出洗净垢迹，清洗干净焯水。

炖煮

炖煮是陈皮骨的关键。将焯水后的骨头放回锅中，加入适量清水，烧开后改小火慢慢炖煮2小时左右，直到骨肉软烂，汤汁浓郁。

装盘

将炖煮好的陈皮骨盛出放入碗中，浇上热汤汁，撒上葱花，香气扑鼻，色泽鲜美，就可以享用了。

食用技巧

食用陈皮骨时最好配以白米饭，可将汤汁浇在米饭上，味道更佳。炖煮后的骨头容易被舌头扫净，还能吸收骨胶质，此外，在食用时可以掌握火候，避免烫口。

新会陈皮骨做法虽然有些繁琐，但只要掌握好每个环节，就能做出一道色香味俱佳的美味佳肴。无论是在家宴客还是享用家庭日常餐，都能让人感受到幸福满满的味道。

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