糯米扣肉做法(细致入微的糯米扣肉做法)

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糯米扣肉是一道经典的粤菜，以糯米和瘦肉做主要原料制成。做法及口感都十分有特色，不仅适合家庭日常聚餐，也在酒店、宴会上常见。那么，糯米扣肉的制作方法是什么呢？

1.准备材料

瘦肉、干贝、葱段、姜片、香菇、花生油、盐、酱油、细糖、料酒，逍遥香（五香粉）。

2.制作步骤

将糯米浸泡3-4小时，洗净后沥干水分待用。

瘦肉洗净，斜刀片成长条状，用盐、细糖、逍遥香糊一下，然后按照分量的五分之一加入料酒和酱油腌制20分钟。

香菇加开水泡发后洗净，然后与葱段、姜片一起下锅焯水。

将焯过水的干贝、香菇、葱、姜铺在糯米上面。

将腌制好的肉条从糯米中心向外铺开，两侧分别放好焯过水的干贝、香菇、葱、姜。

将铺好肉条的糯米包起来，做成扣碗形状，入蒸锅蒸30分钟即可。

3.精彩小贴士

腌肉时可以考虑加入其他香料提味。

扣碗时要拍实，以免水汽进入，影响口感。

其他食材可以根据自己的口味进行搭配，如青豆、红枣等。

4.食用方法

将扣好的肉倒扣在盘中，切成薄片即可食用，口感香糯。也可以将糯米和肉一起食用，味道更佳。

5.常见问题

糯米没有浸泡会怎样？

会导致糯米蒸出来的口感较硬，不够糯。

腌肉的时间可以更长吗？

可以，但不要超过半天，时间过长会导致口感偏咸。

通过以上步骤，相信大家可以轻松做出好吃的糯米扣肉，快来试试吧！

严格按照制作步骤，细致入微，糯米扣肉才能制作得好吃。相信经过这道诱人的美食瞬间，不论是家宴还是聚会，都能为自己争取到更加美好的社交氛围。

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