自贡双椒兔的做法(自贡双椒兔的做法分享)

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自贡双椒兔是四川自贡市的特色菜品，以其入口鲜香，肉质鲜嫩而深受人们喜爱。接下来，就给大家分享一下制作自贡双椒兔的做法。

1.准备材料

红椒各50克，姜、蒜、葱适量，干辣椒、花椒各适量，盐、酱油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉适量。

2.处理兔肉

将买回来的兔肉剁成小块，清洗干净，沥干水分。将兔肉加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制30分钟备用。

3.烹制兔肉

大火烧热油锅，放入拍散的干辣椒、花椒爆香，加入腌好的兔肉煸炒至变色。

4.加入青红椒

待兔肉变色后，加入切好的青红椒继续煸炒，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。

5.调味

味精、胡椒粉和少量热水，煮开后转小火焖烧10分钟，让兔肉入味。

6.出锅装盘

把炒好的兔肉放入盘中，撒上白芝麻点缀，就可以开心享用了。

7.小贴士

兔肉腌制时间不要太长，否则肉质会变得老硬。

煮兔肉时加入适量的水，便于兔肉煮烂。

炒青红椒时可以提前泡一下水，这样颜色更好看。

以上就是制作自贡双椒兔的做法，大家可以参考一下，尽情享用美味佳肴。

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