扬州酱黄瓜的做法大全(扬州酱黄瓜的做法大全)

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扬州酱黄瓜是江苏扬州的特色小吃之一，酸甜可口，营养丰富。下面就为大家介绍一下扬州酱黄瓜的制作方法。

1.选材与配料

制作扬州酱黄瓜需要的主要材料是黄瓜、红辣椒、花椒、油、醋、盐和糖等。在选材时要选择新鲜、无斑点、无虫蛀的黄瓜，并将黄瓜清洗干净切成相应大小的块状。

2.制作酱料

花椒等辣椒类配料炒香，放凉后加入油、醋、盐和糖，调匀成酱料备用。

3.腌制黄瓜

将切好的黄瓜块放在容器里，倒入酱料，搅拌均匀，让黄瓜充分腌制入味。

4.发酵

腌制好的黄瓜放置3-5天进行发酵，直至黄瓜变软变少水分，且入味更浓。

5.填充罐子

将发酵好的黄瓜块填充在干净的玻璃罐中，加入少量的酱汁，密封好罐子。

6.保存与食用

将保存好的扬州酱黄瓜放在阴凉干燥处，不宜曝晒。开封后，可以直接食用或者拌入蔬菜里当沙拉吃。

以上就是扬州酱黄瓜的制作方法，快来试试吧！

选择新鲜的黄瓜，制作出香酥可口的扬州酱黄瓜的关键在于酱料和发酵。记得好好腌制好黄瓜，用心制作，品尝美味。

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