手撕包菜的做法川菜(手撕包菜的做法川菜)

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川菜历史悠久，影响力极大，被誉为中国八大菜系之一。其中的包菜是川菜中最常见的蔬菜之一，而手撕包菜则是最好吃又易做的方式之一。

1.准备材料

新鲜的包菜，姜蒜末，干辣椒，盐，鸡粉，料酒，生抽，香油等调料。

2.准备工作

洗净包菜，晾干，撕成小块。大量的姜蒜末和干辣椒在锅里爆香，添入包菜块，再加入调料。

3.操作技巧

撕好包菜后强烈的用盐揉搓，直至稍微发软。可以用手把包菜扔在大碗里，让汁液渗出，再加入其他调料。

4.注意事项

在烹饪时，不要加太多的水，不然菜就会变得油腻，没有“开锅”的感觉。如果您不太肯定，可以进行多次试验，直到做出理想的口感。

5.小贴士

在包菜快熟的时候可以加一些生抽。在最后一步的锅中，可以加入一些宋酒让菜更入味。

6.品尝建议

吃炒菜，确实不能顾虑太多自己的尊严。尝试把菜夹入嘴中，使饭粒和菜融在一起，品尝川菜独有的鲜辣味。

手撕包菜是川菜中一个简单却口感迷人的菜肴，无论是新手还是大厨都值得一试。

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