酒糟泥鳅粉干做法大全(酒糟泥鳅粉干的做法大全)

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酒糟泥鳅粉干，是浙江一道传统美食。酸辣可口，营养丰富。这里为大家提供酒糟泥鳅粉干的做法，希望大家喜欢！

1.材料准备

泥鳅干、泡椒、大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、香油、糖。

2.泥鳅炒制

将干泥鳅清水下锅焯水5分钟，捞出浸泡至凉。泥鳅去头切段，葱姜蒜切碎备用。锅热后倒油，倒入泥鳅炒至浅黄色。倒入葱姜蒜炒香，加入泡椒、花椒、干辣椒炒香。

3.酒糟制作

将适量的酒糟倒入锅中，加入清水，搅拌均匀。开火煮沸后转小火熬制1-2小时，至酒糟浓稠。

4.粉干煮制

将粉干用清水浸泡30分钟，不少于1个小时。煮沸后转小火煮3-5分钟至熟透，将粉干捞出沥干水分备用。

5.调味调制

将酒糟和煮熟的泥鳅一起倒入炒好的香料锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火慢慢熬制。加入适量的盐、糖、味精、酱油、鸡精调味，煮10-15分钟。

6.成品上桌

将煮好的粉干放入碗中，倒入炒好的酒糟泥鳅汁，撒上葱花即可食用。

以上就是酒糟泥鳅粉干的做法，大家可以试一试哦~

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