酒糟肉的家常做法(家常菜谱分享)

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酒糟肉是一道以酒糟为主要调味料的传统湘菜。酒糟有鲜美的香味和甜味，能使得肉更加鲜香可口。下面就由我来分享一下酒糟肉的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的酒糟肉。

1.准备材料

猪肉（五花肉或肋排），酒糟。

姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、水、盐、生粉。

2.制作步骤

将猪肉洗净，切成小块，用开水焯烫一下去除血水和腥味。

锅中加入适量油，将猪肉煸炒至变色，捞起备用。

锅中留少许底油，加入姜、蒜、葱、干辣椒煸炒至香味出来。

加入酒糟煸炒1~2分钟，再加入煸好的猪肉，继续煸炒5分钟。

生抽、老抽、白糖、水煮开，转小火慢慢炖煮。

待猪肉煮熟，调入盐进行收汁，勾芡即可装盘上桌。

3.烹饪小技巧

猪肉可以用五花肉或者肋排，五花肉口感更加酥烂，肋排则更加有嚼劲。

在焯水的时候可以加入一些姜片、料酒等，使得猪肉更加鲜美。

煸炒酒糟的时候要不停搅拌以免糊锅，同时也有利于酒糟的入味。

在加入调料的时候，可以根据个人口味增减调料的数量以达到最佳的味道。

4.营养价值

酒糟是一种富含营养成分的食品，它富含多种维生素和氨基酸，可以增强免疫力、促进代谢、提高身体机能等。同时，猪肉也是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食品，可以滋补身体、提高免疫力。

5.适宜人群

酒糟肉适合人群广泛，但对于体内湿热过多、容易生痰、痘疮满面、口腔糜烂等人不宜食用。

最后简单一提，酒糟肉的做法并不难，但在制作过程中需要费一点心思，多尝试几次也是可以做出美味的酒糟肉的。希望大家在尝试之后也能做出口感鲜美的红烧酒糟肉。

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