川味竹笋鸡是川菜中的一道家常菜,其特点是清淡爽口,鲜嫩可口,营养丰富。下面为大家带来一份川味竹笋鸡的做法大全,快来一起学习下吧!
准备材料
鸡腿肉1000克
干辣椒10个
生姜适量
蒜适量
烹制步骤
将鸡腿洗净
用刀拍松,切成均匀的小块
生姜、蒜切碎备用
姜、蒜爆香
加入干辣椒炒香后将鸡块放入翻炒至变色
加入水烧开,倒入竹笋,用中火煮至竹笋熟透
调料配料
酱油适量
盐适量
白胡椒粉适量
烹饪技巧
鸡肉用刀拍松,有利于入味
竹笋先用水焯烫,去除异味
在放料之前预热锅,油温适中
注意事项
切好鸡肉后,以腌制或焯烫为宜
炒辣椒时油温不宜过高,避免辣椒糊锅
加入竹笋后,火候以中火为宜,防止鸡肉变老
细节处理
煮鸡肉的水中可以加入姜片或黄酒,使得鸡肉更加鲜嫩
翻炒鸡肉时,火候以快炒为宜,使其表面焦脆,内部鲜嫩
炒料时,要注意分别放入,保证炒制的味道清新
川味竹笋鸡是一道简单美味的家常菜,通过以上的步骤和技巧,相信大家也可以轻松制作出美味可口的川味竹笋鸡。快来试试吧!