糟卤鸡腿的做法(揭开糟卤鸡腿的做法)

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糟卤鸡腿这道菜在大街小巷都有，即使在家庭聚餐中也是不可缺少的。它的独特口味、松软美妙的肉质以及经济实惠的价格都是其受欢迎的原因。

1.配料准备

料酒、红糖、老抽、生姜、葱、八角、干辣椒、盐、水等等

2.制作步骤

将鸡腿清洗干净，水分尽量控制，备用
2.准备卤料，加水煮沸，倒入鸡腿中，用文火煮十五分钟左右
3.焯水，车刀花切姜葱，干辣椒爆锅，加入老抽、红糖、八角等等
4.翻炒鸡腿至两面都呈金黄色，放入卤料煮沸，转小火炖制40分钟左右
5.大火收汁，根据口味加入适量盐
6.装盘食用。

3.如何调制糟卤汁

卤汁的比例要按照3:1的比例，如老抽的用量是1/4，其他可以选择淮山、黄酒，甚至可以选择草药的加入，这样可以增加卤菜的营养，让大家吃得更健康。

4.注意事项

鸡肉的选材很重要，最好选择自家土鸡
2.糟卤鸡腿炖的时间不宜过短
3.炖好的鸡腿最好不要半途开盖，这样更容易入味

5.食用建议

卤菜虽美味但是比较油腻，因此可以选择搭配清淡的配菜，比如青瓜、芹菜等解腻。同时，可以选择将糟卤鸡腿骨头炖出浓汤，熬制成补品。

6.糟卤鸡腿和醉鸡脚的区别是什么

两者在制作方法上有相似之处，但是从配料、口感上有所不同。糟卤鸡腿基于豆瓣、八角、老抽等多种配料，因而味道口感浓郁；而醉鸡脚则多以花雕酒为主。

总的来说，糟卤鸡腿卤制出的鸡肉柔嫩、味美可口，成为了很多人家的家常菜，糖色的汁水给了这个菜品更多的色彩。对于那些想让自己的餐桌上多一份口感感受的朋友们，这道糟卤鸡腿可谓是绝佳的选择。

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