焖酥小黄鱼的正宗做法(让你的大厨梦成真焖酥小黄鱼的正宗做法)

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今天我们要介绍的是一道非常受欢迎的中国菜肴——焖酥小黄鱼。这道菜以小黄鱼为主材，烤制出焦香的外壳，与酥软的内层相结合，再加入酱汁的浸润，口感鲜嫩、味道鲜美，是一道家常菜与宴席上的佳品。

1.选用适宜的小黄鱼

首先，要制作出美味的焖酥小黄鱼，我们需要选择至少两斤新鲜的小黄鱼。它们应该有光泽和弹性，没有杂质。选择大小适中的小黄鱼，通常以青壳小黄鱼最佳。

2.准备适当的配料

接下来，准备酱料需要以下食材：葱姜蒜、冰糖、豆瓣酱、猪油、清水、生抽、老抽、盐和料酒。切好葱姜蒜备用。

3.处理鱼肉

清洗小黄鱼并抹干，用刀在两面划开几个小口让鱼肉可以更好地吸收调料。将鱼块放进烤盘中，上锅蒸至全熟。

4.制作酱汁

烧热锅，加入豆瓣酱和猪油，煸炒出香味，然后加入葱姜蒜翻炒。倒入适量清水、料酒、生抽、老抽、盐和冰糖，煮开后熄火，搅拌均匀成为酱汁。

5.焖制小黄鱼

将制作好的酱汁倒在蒸熟的小黄鱼上，用适量的烤盘或炖盅将其包好，放进预热的烤箱或多功能电饭煲中，高火烤制30分钟。

6.装盘并享用

最后，将焖酥小黄鱼盛入盘中，淋上酱汁，到桌前撒上香菜即可。

在家里尝试自制焖酥小黄鱼，成败在于选料和制作过程细节。掌握好这六个主题，相信你一定会制作出美味的焖酥小黄鱼！

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