片片肉的做法(做出最鲜嫩的片片肉)

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片片肉是一道家常菜，也是广东餐桌上的一道必备佳肴。它可谓是色香味俱佳，咬一口鲜嫩多汁，让人回味无穷。那么，如何才能做出最美味的片片肉呢？接下来，就来分享一下最佳的片片肉做法。

1.选料

选用新鲜的瘦肉，颜色鲜红，肉质细腻，没有筋膜和杂质的部位最好。

2.腌制

将切好的肉片加入适量的盐、糖、料酒、生抽，少量的姜末、蒜末拌匀，放入冰箱腌制半个小时，吸收入味，口感更加鲜美口感更佳。

3.水煮

将鲜嫩的肉片放入开水中焯水，至肉变色后撇去浮沫，然后捞出放入凉水中稍稍冲洗，使其保持肉质鲜嫩。

4.调味

将焯好水的肉片放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽，蚝油、芝麻油和一点醋，搅拌均匀入味。

5.翻炒

将油倒入锅中，加热至五成热时，放入葱、姜末、蒜末炒香，再加入洗净的青椒和红椒一同翻炒，然后加入调味好的肉片，继续翻炒，双手抖动锅子，让肉片完全裹上调料，翻炒至肉片的两面金黄即可出锅。

6.装盘

将炒好的片片肉装入盘中，撒上适量的葱花，香味四溢，美味上桌。

以上就是做好片片肉的最佳步骤，相信只要按照上述步骤一步一步操作，做出来的片片肉必定能让您和家人朋友大快朵颐！

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（本文仅供参考，实际做法以自己口味为准）

一道美食能够滋润我们的舌尖，让我们的味觉感受到极致的享受，而片片肉就是这样一道可以让人陶醉的美食。这道菜肴富有营养，而且口感鲜美，每一片肉质都柔嫩鲜香，肉质细腻，口感美妙。下面，就由小编为您介绍一下，如何用最好的方式做出这道美味佳肴。

7.选料

做美食最重要的是选材，选用新鲜的瘦肉，颜色鲜红，没有筋膜和杂质，质地紧实，富含蛋白质，更加有营养。

8.腌制

将肉片放入碗中加入盐、少量白糖、料酒、老抽、生姜、葱段、蒜末等，一点点拌匀就可以了，腌制时间不宜太久，不到半个小时即可。

9.焯水

将肉片放入开水中，焯水至变色，表面会出现白色的泡沫，记得要清理干净，将焯过水的肉片捞出，放入清水中进行热退水。

10.调味

肉片炒熟后，放入生抽、老抽、盐、糖、蒜末、葱花旋即出锅，调味时可以根据自己的口味来调整，这样调出来的肉片口感会更加适合自己。

11.翻炒

将肉片放入油锅中翻炒，要记得翻炒至肉片两面都变金黄色，最好是每片肉都能裹上少许油。

12.出锅

将做好的片片肉摆盘，撒上点葱花即可食用。

如此美味的片片肉，很容易忙活好吃，它绝对能够在饭桌上成为一道让人回味无穷的美味佳肴。如果你想要学做美味佳肴，赶快试试这个方法，还能让你的家人朋友大饱口福呦！

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