内蒙古手扒羊肉的做法(附详细介绍)

来源：互联网 /

内蒙古手扒羊肉是一道具有代表性的传统美食。其特点在于肉质鲜嫩，口感独特，风味浓郁。手扒羊肉最早源于游牧民族的生活方式，经过历史的沉淀，已经形成了成熟的烹饪技艺。下面将为大家介绍一下手扒羊肉的制作过程和相关注意事项。

1.原料准备

选用新鲜的羊肉，尽量选择脂肪含量较少的后腿肉，尽量挑选不带筋膜和血管的部位，避免影响口感。

葱、花椒、料酒、盐等调料。

2.肉的处理

先将羊肉剁成大小均匀的块，然后用开水焯一下。这样做可以去除掉肉中的血水，让肉质更加鲜美。

3.焖煮过程

将焯好水的羊肉块放入锅中，加入适量的姜片、葱段、花椒、料酒，再加入充足的水，将锅盖盖严，用大火煮开。煮开后将火调至微火，慢慢焖煮，期间需要不断地将浮沫捞出来，以保证汤汁清澈。

4.佐料添加

在焖煮的过程中，可以选择根据自己的口味添加一些佐料，如豆腐、土豆、辣椒等等，增加风味。

5.制作配菜

手扒羊肉的传统配菜是大葱面饼，在制作羊肉的过程中可以一并制作。面饼要用鲜红的葱油和热汤调成面团，擀成饼状后煎熟即可。

6.出锅装盘

当羊肉煮烂后，撇去汤面上的油脂，加入适量的盐和味精，尝味后即可出锅。将羊肉和配菜摆放在盘中，倒入清汤即可上桌食用。

总之，内蒙古手扒羊肉是一道兼具美味和营养的佳肴。如果想要尝试手扒羊肉，以上制作流程希望对您有所帮助。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。