红皮卤鸭的做法(红皮卤鸭的做法)

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卤鸭是很多人心中的美食经典，成为了众多家庭聚会、宴请等场合的必备佳肴，而红皮卤鸭更是卤鸭中的精华，无论是上面的红亮亮的糖色还是鸭肉的味道，都是让人垂涎欲滴。那么，红皮卤鸭的做法是怎样的呢？

1.准备材料

鸡蛋清、生姜、料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮、甜叶菊。

2.处理鸭子

将鸭子洗净，用刀切成大小适中的块状，放入开水中焯水后沥干水分。将鸡蛋清打散，均匀涂抹在鸭肉表面，待鸭肉表面干透后再次焯水。

3.炒制卤汁

将生姜切成丝，放入锅中炒出香味，倒入料酒，加入老抽、生抽、糖、八角、桂皮、甜叶菊等材料炒匀。

4.烧制红皮卤鸭

将已焯水的鸭块放入卤汁中，炒匀后加入适量的水，放入电饭煲中烧制1小时。

5.焦糖处理

将糖加入锅中，烧至糖变成棕褐色，迅速将电饭煲中的红皮卤鸭取出，放入糖中翻炒均匀。

6.上色定型

将上好色的红皮卤鸭均匀摆放在炉子上，用小火烤制约5分钟，让鸭肉表面色泽更红亮，口感更加鲜美。

通过这个制作方法，我们可以制作出口感鲜美的红皮卤鸭，是一道美味可口的佳肴，大家可以在日常生活中多加尝试，品尝美食的同时增加生活情趣。

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