鸡蛋不分离的蛋糕做法(是一种健康美味的选择)

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传统的蛋糕制作过程中，需要将蛋黄和蛋白分离打发，这样蛋糕才能够松软蓬松。然而，分离过程中蛋黄和蛋白之间的分界线一旦打破，就很难分离，这样就容易出现添加多余蛋黄或者蛋白等制作不成功的情况。因此，有些厨师开始采用不用分离的蛋糕的制作方法。这种方法不但健康，还可以制作出美味的蛋糕。

1.原理

用不分离的全蛋制作蛋糕，主要是因为蛋黄和蛋白一起打发，所以可以省略分离的烦恼，成品的口感也十分柔软细腻。不分离蛋糕的关键是蛋白的打发和粉类的使用。

2.工具和材料

高筋面粉、无盐黄油、砂糖、鲜牛奶、泡打粉、细盐、纯净水、蛋黄、蛋白等材料。

3.步骤

牛奶、蛋黄、泡打粉、细砂糖，搅拌均匀制成蛋黄糊；然后，将高筋面粉与盐混合均匀，筛入蛋黄糊，搅拌均匀；最后，将蛋白和糖一起打发，打到硬性发泡，糖的数量可以自己把握，也可以按照比例加入纯净水和白醋，这样会更容易打发蛋白。将打好的蛋白倒入面糊中，将两部分混合均匀，即可入烤箱烘焙。

4.注意事项

（1）全程不要加任何油脂，只能在烤盘上抹上一层薄油，否则会让蛋糕变得沉重。

（2）烘烤温度控制在150℃左右，时间根据自家烤箱的性能来决定，建议每隔10—15分钟左右就开一次烤箱门进行观察并进行烤箱内部空气的置换，这样可以避免蛋糕发面过长而烧焦的情况。

5.食用提示

这种鸡蛋不分离的蛋糕口感柔软鲜美，入口即化，可以增加一点点柠檬汁或者香草精调味，口感更佳，而且在烤制过程中所产生的色泽也非常漂亮，细腻的口感以及颜值上的保持，都是值得一试的。

6.

不分离的鸡蛋蛋糕在成分上更加综合，不会过于油腻，更符合健康的口感，相对于传统鸡蛋蛋糕也减少了烘焙食材的浪费，对于家庭烘焙来说，也是一个非常不错的选择，可以让我们健康吃甜品。

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