川味五香腊肉的做法(学习川味五香腊肉的做法)

来源：互联网 /

川味五香腊肉是一道非常受欢迎的中式肉食品，它的五香味道和咸香的口感深受人们喜欢。要做出一道美味的川味五香腊肉，需要一定的食材选择、腌制和烹饪技巧。

1.食材的选择

做川味五香腊肉的主要食材是猪后腰肉、花椒、八角、大葱、生姜、酱油、盐等。

2.腌制的步骤

将猪后腰肉剁成长条状，用开水焯水，去除多余的脂肪和味道。

在锅里烧热水，将焯过水的猪后腰肉和花椒、八角、大葱、生姜放入锅中，煮约40分钟-1个小时，至熟软，可以用筷子轻松插入。

将煮好的肉取出晾凉，用酱油和盐腌制2-3天，期间每隔一天翻动一下肉，让肉均匀入味。

3.煮熟的方法

煮开水，放入腌制好的五香肉，加入一些酱油和料酒，焯水3-5分钟左右。

将焯好的五香肉取出，放入准备好的调料汁中煮。调料汁的准备方法为糖、醋、料酒、生抽、老抽、大葱、姜、蒜拌匀。

煮约15分钟后，把开头焯水的花椒、八角、葱姜放入锅中，继续煮10~15分钟，煮至调料汁收锅，肉香四溢。

4.切片的技巧

将煮好的肉晾凉后，放入冰箱冷藏，这样比较容易切片，切的时候可以用一把温水擦刀刃，这样切出来的五香肉更加美观。

5.存储的方法

腌制好的川味五香腊肉可以用保鲜膜或密封袋进行包装，放入冰箱冷藏，保存期限一般可以长达一个月以上。

6.食用的搭配

川味五香腊肉的味道比较咸香，可以切成片状与葱姜等辣椒调味品一起食用，口感更佳。也可以用来做炒菜，制作冷拌菜等等。

总的来说，川味五香腊肉非常适合做为下酒菜或是伴随米饭一起食用的肉食品，它的制作方法比较简单，但是需要掌握好食材选择、腌制和烹饪技巧才能做出一道美味的川味五香腊肉。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。