剑门豆腐做法(剑门豆腐做法详解)

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剑门豆腐是四川传统特色美食，源于剑门关，因其制作技艺独特，口感鲜美，成为四川餐桌上的一道经典菜肴。下面，小编详细介绍一下剑门豆腐的制作方法。

1.准备材料

瘦肉末、花椒、麻子油、豆瓣酱、盐、鸡精、生姜等。

2.炒豆腐

把豆腐切成3cm大小，将油倒入热锅中，加入花椒、豆瓣酱和生姜，煸炒出香味，加入豆腐翻炒至表面金黄，取出沥干备用。

3.炒肉末

锅中倒入油，加热后加入瘦肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、盐和鸡精，继续翻炒均匀后倒入一碗水，煮开后加入炒好的豆腐一起煮5分钟。

4.起锅

把煮好的豆腐和肉末倒入碗中，撒上麻子油、花椒粉和葱花即可。

5.豆腐汤

同样是将豆腐切成3cm，加入开水烫熟备用。锅中加入油、蒜末和豆瓣酱煸炒，倒入适量的水后加盐、鸡精、味精等调味料，将烫好的豆腐加入汤中煮约10分钟即可。

6.凉拌豆腐

将豆腐切成薄片，加入葱花、蒜末、醋、酱油、糖、味精等调味料，拌匀后撒上香菜和花生米即可。

7.炸豆腐

将豆腐切成小块，裹上秋葵粉和鸡蛋液后，将油加热后放入炸制，炸至金黄色取出沥干，瘦肉切成丝煸炒，加入葱姜蒜、香菇、胡萝卜等蔬菜炒香，加入炸好的豆腐块翻炒几分钟即可。

以上就是剑门豆腐的制作方法，不同的做法搭配出不同的风味，尝试一下就知道哪种更适合自己的口味啦。

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