家常辣鸡爪的做法大全(家常辣鸡爪的做法大全)

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辣鸡爪是广东传统美食之一，也是很多人喜欢的小吃。做起来虽然有些麻烦，但是只要掌握了方法，呈现在餐桌上的就是香辣鲜美的鸡爪了。下面就介绍几种家常做辣鸡爪的方法，让你轻松享受美食。

1.辣鸡爪原材料

要做辣鸡爪，首先需要准备好原材料。新鲜的鸡爪，干辣椒、花椒、生姜、葱、蒜，料酒、酱油、白糖、盐等调料。

2.鸡爪准备工作

鸡爪煮之前要泡水，这是为了去除多余的油脂和污渍。泡好的鸡爪放入清水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮20分钟。煮好后捞出，用清水冲洗干净。

3.调料制作

用干辣椒和花椒在锅中炒香，倒出后加入料酒、酱油、白糖、盐、姜、蒜和清水。小火熬制约20分钟，制成调料汁。

4.炸鸡爪

将煮熟的鸡爪沥干水，裹上一层干淀粉。油温烧至140℃，放入鸡爪炸制约2分钟捞出。提高油温至180℃，再次加热，把炸好的鸡爪放入炸制至表面金黄。

5.辣鸡爪拌料

在锅中倒入适量的调料汁，把刚炸好的鸡爪放入锅中，用筷子翻动均匀裹上调料。把拌匀后的鸡爪盛起，撒上葱花和芝麻即可。

6.存放技巧

辣鸡爪最好放在冰箱中保存，口感更好，味道更美。吃的时候取出来室温回温即可。

好了，以上就是家常辣鸡爪做法的详细介绍。做好后，口感鲜美，香辣开胃，深受大家喜欢。赶紧试着做一下吧。

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