糖醋红鲤鱼的做法(糖醋红鲤鱼的制作步骤)

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糖醋红鲤鱼是一道口感酸甜适中、外酥里嫩的江南名菜。制作过程中需要注意一些技巧，下面是糖醋红鲤鱼的制作步骤。

1.肉质要选好

制作糖醋红鲤鱼的关键是选鱼，一定要选肉质细腻、无腥味的金鲤或红鲤鱼。

2.排骨要腌制

将排骨加水煮沸后捞出，用冷水冲洗干净。然后，把排骨放入碗中，撒上白胡椒和料酒，再加葱姜蒜等调料搅匀，腌制10分钟。

3.红鱼煎制

将红鲤鱼切成片，用料酒、盐、淀粉等腌制15分钟，然后用中火慢慢煎制，直到两面呈金黄色。

4.糖醋汁的制作

米醋、生抽、老抽、姜片、葱段、水淀粉。糖醋汁的做法是先将白糖和米醋倒入锅中煮开，加入其它材料搅匀，煮至浓稠即可。

5.烹制糖醋红鲤鱼

将煎好的鱼片放入糖醋汁翻炒，汁液附在鱼片上，一直搅拌至汁液浓稠。加入青红色彩的胡萝卜、青椒等，翻炒数分钟即可出锅。

6.完成糖醋红鲤鱼

在糖醋红鲤鱼出锅前，可以撒上一些炸过的花生碎、熟芝麻、香菜等点缀，让它更加美味可口。

糖醋红鲤鱼是一道做法繁琐但是口感绝佳的江南名菜，如果你想尝试做一次，一定要注意上述的制作步骤。

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