浆水酸菜的做法(浆水酸菜自制很简单)

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浆水酸菜是一道经典的川菜小菜，口感清爽酸甜，非常开胃。而且，自制浆水酸菜非常简单，只需要几个步骤就能制作成功。那么，今天就来介绍一下浆水酸菜的做法。

1.选择材料

做浆水酸菜的原料非常简单，只需要鲜嫩的白菜和精盐即可。白菜要选用嫩一点的部分，叶子不要太厚；盐最好选用精盐，普通的食盐会影响味道。

2.处理材料

将白菜清洗干净后，将它对半剖开，再将每半颗白菜对折，直至折成约莫指头粗细的长条，放在大碗里。然后，将约一勺的盐撒在白菜上，在上面放上一层保鲜膜，再放一个重物在上面。

3.腌制浆水酸菜

放置一夜后，白菜就会出水。此时，将浸泡在白菜水中的盐全部倒掉，同时也要将白菜的水倒出。将白菜用清水冲洗干净，然后放在干净的碗里。接着，准备卤水：水烧开后放进姜、葱、八角、花椒、辣椒等材料，熬制30分钟左右。最后，将卤水待凉后倒入放置好白菜的碗里，浆水酸菜就做好了。

4.浆水酸菜的存放

浆水酸菜可以放在冰箱内，寿命可长达数月。当然，吃的时候可以依据自己的口味加入淀粉粉、葱姜蒜、香菜等，口感更佳。不过，切忌不要放太久，否则容易发臭而影响口感。

5.浆水酸菜的功效与注意事项

增强免疫力等好处。但也要注意在制作过程中，保持清洁卫生，防止因不当保存导致菜品变质，影响食用安全。

6.浆水酸菜的搭配建议

浆水酸菜是川菜中经典的小菜之一，可以和凉拌菜一起搭配食用，也可以搭配煮肉、火锅、煮面等食物，提高口感和味道，使食物更加入味。最后，分享一下个人的搭配建议：浆水酸菜最适合搭配热气腾腾的锅贴或者小笼包，一起吃下，口感绝妙。

总之，自制浆水酸菜非常简单，只需要准备好材料，按照正确的步骤操作，即可制作出美味健康的浆水酸菜。希望大家能尝试做一做，享受美食的乐趣。

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